お取り寄せグルメを楽しもう

お取り寄せグルメなどで、旬の魚介類を送ると喜ばれますね。魚を始め、いろいろな食べ物に旬があるということは、非常に日本らしいことでもあります。旬な魚を食べることで季節を感じることができるのは、日本の良いところです。さらに、お取り寄せグルメなら、旬を楽しむのも簡単ですね。旬には３つの時期があります。それぞれ、はしり、旬、なごりと呼ばれています。はしりとは、その魚が出まわる時期の初めのものを言います。「初もの」とも呼ばれますね。「初もの」を見ると季節の移り変わりを感じますね。逆に、旬の終わりころのものを「なごり」といいます。

昔は一年中を通して、季節と共に食べ物の旬も移り変わっていっていました。しかし、近年は温暖化などの環境問題の原因で、気候が変化しているため、魚介類の旬の時期がずれてきてしまっています。気候の変化によって海水の温度も変わってしまい、魚たちの生態に影響するのです。また、保存や養殖などの技術の影響から、旬の時期でないときにも、スーパーなどで手に入ったりもします。たしかに美味しいものは年中食べたいのでうれしい話なのですが、ありがたみが減ってしまったり、旬の時期がわかりにくくなってきています。

旬の食べものは美味しいだけでなく、栄養がたくさん含まれているそうです。栄養がたくさん含まれているものは、もちろん人間の体に良いものなので、人間はそれを美味しいと感じ、積極的に摂るようなしくみになっているそうです。魚で例えると、卵を持つ少し前の時期、または持ち始めた最初の頃が旬です。卵を育てるために魚が十分に栄養を蓄えている状態なのです。卵が成長するにつれ、栄養も卵にいってしまうので、味が落ちていきます。卵を産んでしばらく経つと体力も回復し、味も戻ってきます。お取り寄せグルメを食べるときには栄養満点の旬のものを選んでくださいね。