お取り寄せグルメを楽しもう
魚介類のおろし方
お取り寄せグルメで大人気の魚介類ですが、おろし方のコツなどを解説します。
魚をおろすとは
みなさんは自分で魚をおろすのは得意ですか？せっかくお取り寄せグルメで美味しい魚を頼んだのなら、自分でおろしてみましょう。魚をおろすのにはコツがいくつかあります。包丁の使い方や手順が上手くいけば、上手におろすことができます。最初は小さめな魚で練習するとおろしやすいです。魚は、中心に大きな中骨が通っています。人間で言うと背骨にあたるものですね。この中骨から上下のヒレに向かって骨がついています。中骨からヒレまでは板状になっているわけです。この板状の両側の身を包丁で切りわけることが、魚をおろすことになるのですね。
魚介類のおろし方のコツ
まずは、包丁の向きを中骨についている骨と並行にしておろすことです。できるだけ、無駄なく身をたくさんそぎ取るようにします。包丁は力を抜いて軽く持つようにします。切るときは引きながら切るようにしましょう。包丁が切れなくなってきてしまうと、ゴシゴシとのこぎりのようにしてしまいがちですが、あくまでも引くようにして使いましょう。せっかく美味しい魚をお取り寄せグルメで取り寄せても、切れの悪い包丁で切っては美味しくありません。切れない包丁はこまめに砥ぐとよいでしょう。
いろいろなおろし方
皆さんは魚のおろし方を何種類くらい知っていますか。基本は３枚おろしです。３枚おろしとは、中骨とその両側の身を切りわけることですね。いろいろな料理や刺身にも使えますので、是非覚えてくださいね。２枚おろしというのは上身が一枚、もう片方は中骨付きの身に分けることです。カレイなどをおろすときは５枚おろしというのを使います。中骨と、身が２枚ずつの状態になります。大名おろしというのもあって、３枚おろしと同じなのですが、中骨についている身の量が多いものをこう呼びます。お取り寄せグルメで取り寄せることができる魚は様々。魚や料理にあわせて、最適なおろし方を選びましょう。
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